Alkoholfreies für die Cocktailzeit




Virgin Bloody Mary ist die Variante ohne Alkohol des weltweit berühmten
Bloody Mary Cocktails, der gegen Kater helfen soll. Der Drink wird mit,
für Cocktails, völlig ungewöhnlichen Zutaten wie Tomatensaft und Gewürzen wie Selleriesalz, Worcestersauce, Tabasco und Pfeffer gemixt. Hinzu kommt bei der alkoholfreien Variante frisch gepresster Limettensaft. Außerdem ist der Anteil an Tomatensaft höher. Den sehr speziellen Geschmack
sollte man mal selber probieren!

Virgin Bloody Mary Rezept für Cocktail ohne Alkohol - Zutaten
16 cl Tomatensaft
1-2 cl Limettensaft (frisch gepresst)
Tabasco (1 Spritzer)
Worcestersauce (1 Spritzer)
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
Selleriesalz

Zunächst die Gewürze (schwarzer Pfeffer, Selleriesalz, Tabasco, Worcestersauce)
in ein Longdrinkglas auf Eiswürfel geben. Der Limettensaft kommt nun hinzu.
Am Ende mit Tomatensaft das Glas füllen und umrühren. Mit einer Zitronenscheibe garnieren. Fertig!
Oftmals wird auch eine Stangensellerie ins Glas gesteckt.

Hier gibt es noch mehr Rezepte, klick mal!

Deftige Reitersuppe

Zutaten:

1 Dose (445g) Ananas in Scheiben

1 Glas (370ml) Tomaten-Paprika

750 g gemischtes Hackfleisch

Edelsüß-Paprika

2 Beutel (je für ¾ Liter Flüssigkeit)

Ochsenschwanzsuppe oder Gulaschsuppe

1/2 Bund Schnittlauch

1 Glas (212 ml) Silberzwiebeln

2 Esslöffel Öl

Salz, weißer Pfeffer,

1 Esslöffel Tomatenmark,

Saft von einer halben Zitrone

Zubereitung:

Ananas abtropfen lassen,

Saft dabei auffangen.

Ananas in Stücke schneiden,

Silberzwiebeln und Tomatenpaprika

abtropfen lassen,

Öl in einem Topf erhitzen,

Hackfleisch darin unter Wenden

kräftig anbraten.

Mit Salz Pfeffer + Paprika würzen,

Tomatenmark zufügen und mit anschwitzen.

Ananas, Silberzwiebeln und

Tomaten-Paprika zufügen,

Ananas und 1 ¼ Liter Wasser dazu,

Suppenpulver einrühren

und aufkochen.

Bei mittlerer Hitze 10 Minuten

köcheln lassen,

Schnittlauchröllchen schneiden,

Die Reitersuppe mit Zitronensaft,

Salz, Pfeffer

und Paprika abschmecken.

Mit Schnittlauch bestreuen.

Rezept - Original ungarischer Gulasch 

Dieses Gulasch-Rezept wurde mir von einem ehemaligen ungarischen Kollegen gezeigt, es ist also so original ungarisch, wie es nur sein kann.

Rindfleisch (Rinderwade, Rinderhals), sofern nicht bereits fertiges Gulaschfleisch gekauft, in relativ große Stücke (meine Kollege sagte: 'So große wie ein Kindäfaust') schneiden. Zwiebeln in Streifen schneiden. Es soll die gleiche Volumenmenge Zwiebeln wie Fleisch sein. Also: Eine Schüssel voll Fleisch = die gleiche Schüssel voll Zwiebelstreifen. Keine Angst, der Großteil der Zwiebeln verkocht und gibt eine herrlich sämige Soße.
Die Zwiebeln in Öl oder noch besser in Schweineschmalz goldbraun anbraten. Danach kleine getrocknete Paprikaschoten (die höllisch scharfen!) oder Chilischoten zerbröseln und zugeben. Die Menge hängt von der persönlichen 'Schärferesistenz' ab. Gulasch darf ruhig pikant-scharf sein aber nicht so scharf, dass es einem die Zunge wegätzt.
Dann das Fleisch zu den Zwiebeln geben, salzen und pfeffern und rundherum anbraten. Dabei tritt Fleischsaft aus. Diesen nicht abschöpfen oder wegschütten sondern vollständig einkochen lassen, bis das Fleisch wieder zu braten anfängt.
In der Zwischenzeit aus etwa den gleichen Teilen Majoran, Kümmel, Zitronenschale und zwei bis drei Zehen Knoblauch das Gulaschgewürz herstellen. Dabei alle Zutaten mit einem Messer so klein wie möglich hacken bis eine Paste ensteht. (Kleiner Tip: Ein Tropfen Öl auf der Arbeitsfläche verhindert, dass der Kümmel beim Hacken quer durch die ganze Küche springt).
Das Fleisch dann rund herum anbräunen und anschließend mit Paprikapulver bestäuben und das Gulaschgewürz zugeben. Dabei erst mal vorsichtig mit dem Gulaschgewürz sein. Die Mischung ist ziemlich intensiv also lieber später noch mal nachwürzen.
Die Gewürze kurz mitbraten aber nicht zu lange, da Paprikapulver sonst bitter wird. Mit Rotwein ablöschen und dabei alles, was am Topfboden angebraten ist, durch Rühren lösen. Den Rotwein einkochen lassen, bis das Fleisch wieder brät. Dann mit Brühe auffüllen bis das Fleisch gerade bedeckt ist.
Alles langsam köcheln lassen, bis das Fleisch gar und butterzart ist. Das kann schon mal 2 Stunden oder länger dauern. Je länger das Gulasch kocht, desto besser ist es und desto gehaltvoller ist die Soße. Zum Schluss sollte man das Fleisch ohne Mühe mit einem Löffel zerteilen können und die Soße sollte ziemlich dick und sämig sein.
Mein ungarischer Kollege sagte, ein Gulasch müsse dreimal anbrennen: Einmal beim Ansetzen, einmal beim Kochen und einmal beim Aufwärmen. Ob man diesen Tip beherzigt, bleibt jedem selbst überlassen :-)
Zu Gulasch schmecken bspw. Schupfnudeln, Semmelknödel, Spätzle, Bandnudeln oder 'Csipetke", ungarische Teigfleckerl.
Übrigens: Gulasch ist eines der Gerichte, dass besser wird, je größer die gekochte Menge ist. Und wer einmal die Gelegenheit hat, Gulasch zu essen, das in einem Dreibein-Topf direkt über einem Lagerfeuer gekocht wurde - unbedingt probieren!